Berikan Tambahan Serat, Cobalah Konsumsi Biji-bijian Tiap Hari

JAMBIUPDATE.CO, - Sebagian besar masyarakat Indonesia sudah terbiasa mengkonsumsi nasi putih sebagai makanan pokok. Namun kadang, masyarakat Indonesia masih mementingkan kenyang ketimbang kebutuhan kandungan gizinya.

Salah satu yang sering terlewatkan adalah pemenuhan kebutuhan serat per harinya. Idealnya, seseorang perlu mengkonsumsi serat per hari sebanyak 20 gram, tapi orang Indonesia rata-rata masih hanya mengkonsumsi 10 gram saja.

Selain buah dan sayur, makanan berkandungan tinggi akan serat adalah whole grains atau biji-bijian utuh seperti gandum, beras merah, beras hitam, beras cokelat, barley, quinoa, dan oatmeal. Makanan tersebut dapat mencegah penyakit kurang serat seperti kanker kolon dan juga sebagai antioksidan.

"Antioksidannya masih lengkap karna biji tersebut tidak melalui proses penyosokan yang kuat tadi, oleh karena itu jika bicara beras merah atau whole grains yang lain itu antioksidannya kekuatannya sangat tinggi," kata Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS, Guru besar pangan dan gizi IPB, ketika ditemui di acara Kick Off Koko Olimpiade 2019, di Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, Selasa (22/1).

Antioksidan diperlukan untuk menangkal radikal bebas karena polusi udara membuat sel-sel tubuh rusak. Ia juga mengatakan whole grains memiliki kandungan tinggi akan B1, B kompleks, dan zinc. Jika Anda mengkonsumsi dengan beragam sayur, buah, dan whole grains, maka kebutuhan serat akan terpenuhi lebih baik lagi.

Mereka akan saling berkontribusi, yang membedakan hanyalah serat larut dan tidak larut. "Kalau mengonsumsi buah-buahan, bagus untuk pengendali kolesterol. Sementara konsumsi sayur yang banyak serat tidak larut, itu bagus untuk pembuangan feses, semuanya penting," tambah Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS, Guru besar pangan dan gizi IPB.

Berhubung masyarakat Indonesia sangat suka dengan nasi maka asupan serat terbesar bisa didapat dari beras. Ini juga masuk dalam kategori whole grains.

"Saat ini di Indonesia masyarakat yang memiliki kebiasaan mengkonsumsi whole grains yaitu Sulawesi Utara Gorontalo, karena mereka senang mengkonsumsi jagung," ucap Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS, Guru besar pangan dan gizi IPB. Sementara negara yang paling baik akan asupan seratnya adalah Denmark.

Editor : Nurul Adriyana Salbiah