Adapun cara membuat kopi mahoni yaitu sortasi biji kopi mahoni dengan cara diambil biji yang sudah tua, dicuci bersih dengan air mengalir, dikeringkan pada suhu 50o C (dikeringkan pada matahari langsung).
Setelah kering dibuka kulit luar dan diambil bagian biji kopi untuk diolah menjadi suatu produk kopi yang bernilai. Minuman fungsional merupakan minuman alami atau olahan olahan yang mengandung komponen bioaktif sehingga dapat memberikan dampak positif pada fungsi metabolisme manusia.
Kopi adalah salah satu minuman yang berpotensi sebagai minuman fungsional. Untuk menghilangkan rasa pahit dari biji
mahoni, dibuat suatu produk yaitu dengan cara menambahkan beberapa perasa antara lain madu, krimmer, gula khusus DM.
Dengan demikian rasa pahit pada mahoni dapat dihilangkan sehingga konsumen, khususnya penderita dapat menyukai produk tersebut dan tidak menghilangkan khasiat dari mahoni tersebut. (*)
Sumber: fajar.co.id
